喝茶，這一個大家都明白的詞，杭州人偏偏說“吃茶”！外來人十有八九說杭州人沒文化；老杭州人為此也撰寫過考證文字，說出了一個又一個很有地方特色的“茶文化”，諸如南宋擂茶的遺留，一種茶葉與食物的混合體。
關于茶的起源，也有“食用起源”一說。《爾雅》卷九《釋木》第十四“苦荼”也認為：“茶者，荼也?！陛笔鞘裁?？就是苦菜，是先民的一種雜煮糊狀的食物，既可以充饑，也可以拿來解渴。
杭州北郊良諸、勾莊一帶的農(nóng)人，如今仍有這一種將茶葉、烘青豆、炒芝麻、橘子皮等物泡在一起，先飲，后食，充饑解渴的習俗，這也是先民“吃茶”的一種形式的遺留。
據(jù)說，當年周恩來到了梅家塢，茶農(nóng)以龍井茶相奉，周恩來細細品酌，臨走時，連茶葉都嚼進了嘴里。這文字是在說周恩來的惜物，但“吃茶”在祖籍浙江的周恩來心中，應有一定的影響。
有報道說，如今眾說紛紜的茶葉中含鉛的消息，對飲茶并無影響。因為鉛不溶解于水，只要飲后不咀嚼茶葉，不會對健康造成影響?？磥?，這一種“吃茶”的后果，當年的周總理是不曾想到的。
但杭州話的“吃茶”，并不是以上的概念。
城隍山（吳山）上的一個茶攤，三十多年前我在那山下居住的時候，也是常去的，賣茶老人，也是常?？匆姟５巧饺送酱丝诳?，端一杯茶水，一仰脖，一飲而盡，然后付錢而去。這就是杭州人認為的“喝茶”，很少有細細喝來，款款而談的。
細細喝來，款款而談的也有。那就是邀上三五好友，或龍井，或梅家塢，或湖邊茶樓，或山溪農(nóng)家，一杯茶，幾碟茶食，坐上大半天。
那當然是杭人固有的慢生活，要有閑心閑情，事先也要約定：某日，我們吃茶去。
那時坐上半天茶館的閑人已經(jīng)不多，吃早茶、下午茶的較多，下午茶往往要坐到傍黑。
你說要喝一杯就走的，那叫“討杯剩茶”，這種人大半是出大力的，譬如拉黃包車或者沿街挑擔吆喝做買賣的。
我奶奶或我的父親將茶客吃剩下的茶，加一瓢滾水遞上，有時，出大力的喝了茶，順便將壺中的青果橄欖也和了茶葉一起咀嚼。
掮一只大竹籃收舊貨的就不同了，有一早上就收了值錢待沽的舊貨，往往吃茶就吃出了功夫，這一坐就不曉得中午是不是會走了。因為要守株待兔地等待買者。
大竹籃的用處也顯示了出來，筆洗、酒盅、文房四寶、紫砂茶壺置在籃子里面。
識貨的停了下來，討價還價，遇到大買主，干脆也坐下來泡壺炒青，吃茶細“砍”。
當然老杭州的茶樓也看不到“蘇秦背劍”式的沏茶，那都是后來從四川傳過來的。
宣化橋以前也稱“懊來橋”，因為走這橋來去的，除了橋北杭州府或者仁和縣（后稱“仁和署”）的衙役、官員外，十有八九是打官司的或探監(jiān)的。
有一個服父親重孝的小孩，當年也曾走過此橋，去杭州府探望在監(jiān)的祖父，一走三年。
這就是魯迅的二弟知堂先生，他在日記中說，當年，他住在花牌樓，一早一晚，走的就是這一條路。
打贏官司過這橋，志高氣昂，走進我家茶館，熱茶落肚，捋袖揎拳。
打輸了官司走這橋的，踽踽蹣跚，說不定像流了產(chǎn)的女人，膝都是直的，屁股一定也被打得紅腫。
這時候，進了我家仙花居茶館，那一壺歇腳去晦氣的茶也是要吃的。打官司的懊悔，也就來了。
以上說的是茶事。以下再說文字。
“吃茶”的“吃”，杭州話發(fā)音為“que”，原字是“喫”?！墩f文》釋義，“喫”即“食也”。譬如杜甫《絕句》：梅熟許同朱老喫。在《康熙字典》中，“喫”的釋義就有“喫茶”一說。所以，說“喫茶”，并沒錯，也是“茶文化”所在。
“喫”與“吃”，本是兩個字。
“吃”，按《說文》釋義：“言蹇難也?！币簿褪墙Y巴、口吃，說話磕磕巴巴，杭州人所謂“吊嘴兒”?！妒酚洝ろn非傳》說韓非，“為人口吃，不能道說，而善著書”，看來，大凡做學問的，說話不利落，倒也正常。“吃”，也是象聲詞，譬如《集韻》所說的“吃吃，笑貌”。這一種笑，指的是掩嘴“吃吃”有聲的笑，不是咧嘴大笑。
上世紀50年代，第一次文字改革，將“喫”合并為了“吃”。所以，正本道源，從文字的訓詁學來說，細細品茶為“吃茶”，是對的。倒是“喝茶”，有些講究了。
《康熙字典》上，“喝”有六個讀音，六種說法。當“喝”讀成“he”的平聲時，釋義是“吸食”。注意，就這一個“吸食”，還注明是“液體”或“流體”。譬如，像城隍山上的茶攤，登山人到此，端一杯水，仰脖，咕咚咕咚流進喉嚨，用一“喝”字，倒也神形畢現(xiàn)。再譬如，天安門前的大碗茶，您要是用“吃茶”，就不妥當了，也得用“喝”字。
但不管怎么說，一個“喝”，在古漢語中，更多的還是用作象聲。就像《康熙字典》說“喝”的六個讀音，倒有五個是說象聲：恐嚇、呼聲、怒聲。讀音也有去聲、上聲的不同。
譬如“喝罵”、“喝指”、“斷喝”，以及當今仍在使用的“吆喝”。卻沒有“喝水”、“喝茶”、“喝酒”一說。而與茶、酒相配，最常見的，是“喫”、“渳”、“酌”、“飲”。
這么一說，杭州話的“吃茶”，是不是很有底蘊？